شجرة المورينجا
المورينجا أو البان (الاسم العلمي: Moringa) جنس نباتي يتبع الفصيلة البانية من رتبة الكرنبيات. يحتوي المورينجا على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة. تحتوي الأوراق على 7 أضعاف فيتامين C من البرتقال وأربعة أضعاف فيتامين أ الموجود في الجزر 15 مرة أكثر من البوتاسيوم الموجود في الموز. كما أنه يحتوي على الكالسيوم والبروتين والحديد والأحماض الأمينية التي تساعد جسمك على الشفاء وبناء العضلات.
 |
| المورينجا |
كما أنها مليئة بمضادات الأكسدة ، والمواد التي يمكن أن تحمي الخلايا من التلف وقد تعزز جهاز المناعة لديك . هناك بعض الأدلة على أن بعض مضادات الأكسدة هذه يمكنها أيضا خفض ضغط الدم وتقليل الدهون في الدم والجسم.
أسماء أخرى لعشبة المورينجا
تعرف شجرة المورينجا بعدة أسماء، مثل البان، والبان الزيتي، أو اليُسْر، أو الشُوْع، أو اليَسَار، أو السَيَاع أو شجرة الطبل أو أفخاذ الطبل، وفجل الخيل الريفي، شجرة الحياة، شجرة البهين . كما عرفت في أفريقيا باسم الشجرة المعجزة، وذلك لأنهم استخدموها أثناء أزمة الغذاء بسبب فوائد نبتة المورينجا الطبية المتعددة وسرعة نموها وقلة تكلفتها، ويوجد الكثير من الأشجار التي تنتمي إلى عائلة المورينجا ولكن أشهرها شجرة المورينجا أوليفيرا.
شكل شجرة المورينجا
يمكن أن يصل ارتفاع شجرة المورينجا إلى 9 أمتار ( 30 قدمًا ) ولها لحاء رمادي جميل. أوراقها فريدة من نوعها في الشكل لأنها ثلاثية مركبة ، مع ثلاث مجموعات فريدة من الأوراق المزدوجة تخرج من الجذع الرئيسي. تتضمن كل مجموعة منشورات صغيرة بيضاوية الشكل ذات قواعد كبيرة.
يحمل المورينجا أو نبات الطبل عناقيد أزهار جميلة ومعطرة بشكل معتدل. كل زهرة مورينجا بيضاء ، لذيذة ، وشبيهة في الشكل. كل زهرة لها خمس أسدية باتجاه جانب واحد. يحمل النبات أيضا ثمار المورينغا ، والتي تكون قرونها مائلة قليلا وفي شكل خناجر.
يمكن أن تنمو الثمرة حتى 18 بوصة وستفتح بمجرد نضجها لطرد البذور. بمجرد زراعة بذور المورينجا ، يمكن أن تستغرق شجرة المورينجا ما يصل إلى 8 أشهر لتنضج.
أين توجد المورينجا
شجرة المورينجا موطنها شمال الهند ويمكن أن تنمو أيضا في أماكن استوائية وشبه استوائية أخرى، مثل آسيا وأفريقيا. استخدم الطب الشعبي أوراق هذا النبات وأزهاره وبذوره وجذوره لعدة قرون. يحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن ، مما يجعله مفيدًا في محاربة سوء التغذية.
تم استخدامه تقليديا كعلاج لحالات مثل:
• داء السكري
• التهاب طويل الأمد
• الالتهابات البكتيرية والفيروسية والفطرية
• الم المفاصل
• صحة القلب
• سرطان
خصائص المورينجا
المورينجا لها خصائص طبية وتحتوي على العديد من المركبات الصحية، مثل:
• فيتامين أ .
• فيتامين ب 1 (الثيامين).
• فيتامين ب 6 ( بيريدوكسين ).
• فيتامين ب 2 (ريبوفلافين).
• فيتامين ب 3 ( النياسين).
• فيتامين ب 9 ( حمض الفوليك) .
• فيتامين ج ( حمض الأسكوربيك ).
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• حديد.
• المغنيسيوم.
• الفوسفور.
• الزنك.
كما أنه منخفض للغاية في الدهون ولا يحتوي على كولسترول الضار .
لماذا تستخدم عشبة المورينجا
تم استخدام المورينجا لعدة قرون بسبب خصائصها الطبية وفوائدها الصحية.
استخدامات المورينجا
المورينجا شجرة ذات استخدامات مميزة:
• استخدامات غذائية: تُستخدم كغذاء مكمل، لأمراض سوء التغذية. حيث تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن.
• استخدامات طبية: ورد عنها في الطب الشعبي الهندي أنها تعالج 300 مرض، لاحتوائها على الحمض الدهني الغير مشبع مثل حبة البركة.
من الجدير بالذكر أن الأوراق شجرة المورينجا وكل جزء منه مثل اللحاء والثمار والزهور والبذور والجذور يستخدم في صنع الدواء.
• استخدامات تجميلية: تستخدم في صناعة مستحضرات التجميل وتطحن بعض الأجزاء لصناعة بودرة تجميل.
• استخدامات علاجية : يستخدم المورينجا لعلاج الربو والسكري والرضاعة الطبيعية وتحسين أعراض انقطاع الطمث والعديد من الأغراض الأخرى ، ولكن لا يوجد دليل علمي جيد يدعم هذه الاستخدامات.
فوائد المورينجا
تتمتع شجرة المورينجا بالكثير من الفوائد الصحية ولهذا يطلق عليها اسم " شجرة المعجزة". يطلق عليه أيضا "أوراق الطبل" ، وهو مصدر غني بالمعادن الأساسية والبروتينات والفيتامينات.
تظهر الدراسات المبكرة أن المورينجا قد تساعد في :
• داء السكري: أظهرت العديد من الدراسات المبكرة أن البروتينات الشبيهة بالأنسولين الموجودة في نبتة المورينجا قد تساعد في خفض نسبة السكر في الدم . قد تساعد المواد الكيميائية النباتية الموجودة في الأوراق الجسم على معالجة السكر بشكل أفضل ، وقد تؤثر على كيفية إفراز الجسم للأنسولين.
• الذاكرة: يعتقد بعض الخبراء أن مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية الأخرى المعززة للصحة قد تعالج الإجهاد والالتهابات في الدماغ .
• التهاب المفاصل الروماتويدي : قد يقلل مستخلص أوراق شجرة المورينجا من تورم السوائل والاحمرار والألم .
السرطان: في الاختبارات المعملية ، أدت مستخلصات الأوراق إلى إبطاء نمو خلايا سرطان البنكرياس وساعدت العلاج الكيميائي على العمل بشكل أفضل. تظهر دراسات معملية أخرى أن أوراق ولحاء وجذور المورينجا جميعها لها تأثيرات مضادة للسرطان قد تؤدي إلى عقاقير جديدة.
بذور المورينجا
بذور المورينجا كثيفة العناصر الغذائية ولها العديد من الفوائد. يتم الحصول عليها من قرون شجرة المورينجا. يمكن طهيها على البخار أو غليها أو تحميصها لأغراض مختلفة.
فوائد بذور المورينجا
• نسبة عالية من الألياف "بذور نبتة المورينجا غنية بالألياف وتساعد في تحريك الطعام على طول الجهاز الهضمي" .
• بذور نبات المورينجا يحسن النوم يقول الدكتور شودري: "انقع أوراق المورينجا في الماء الساخن لمدة خمسة عشر دقيقة واشربها قبل النوم لقضاء ليلة مريحة وجيدة. فهي تساعد على النوم في الليل ، وبالتالي ستجعلك نشيطا للتعامل مع النهار". مستشفى ماكس.
• بذور المورينجا تنظيم مستويات السكر في الدم يقول الدكتور أهوجا ، "بذور المورينجا هي مصدر كبير للزنك ويمكن أن تنظم مستويات السكر في الدم والتي يمكن أن تساعد في إدارة أو حتى الوقاية من مرض السكري.
بذور المورينجا الصالحة للأكل
عندما تنضج قرون المورينجا ، تصبح أكثر صلابة وأكثر أليافا يقوم بعض الطهاة ببساطة بطهيها لفترة أطول. البديل هو فتح القرون ، وكشط البذور وطهي البذور بدون القرون.
قم بلف الكبسولة بأصابعك لعمل فتحة. أدخل إبهامك في المكان الذي انفجر فيه الكبسولة ثم حرك إبهامك عبر طول الكبسولة بالكامل لتقسيمه تماما بالطول.
اكشط البذور بملعقة. سلق البذور أو اغمسها بالماء الساخن لإزالة الطبقة اللاصقة التي تغطيها. اطبخ البذور كما تفعل مع البازلاء أو الفاصوليا الطازجة. يعتمد طول وقت الطهي على مدى نضج البذور.
كيفية تناول بذور المورينجا
يمكن تناول بذور المورينجا من خلال طحنها حيث تستعمل كتابل مضافا إلى الأطعمة، ويمكن أيضا أن تسلق ويتم تناولها، ويمكن تناول بذور المورينجا غير الناضجة مثل البازلاء حيث تتميّز بمذاقها الحلو، أو تحميصها كما تحمص المكسرات أو قليها، وبعض الأشخاص يفضلون أكلها وهي خضراء. ننصح دائما باستشارة طبيب مختص قبل الاستعمال للحصول على نصائح وفوائد قدر الإمكان.
ثمن بذور المورينجا
يمكن العثور على سعر بذور المورينجا على مواقع التسوق .
زراعة المورينجا
شجرة المورينجا سهلة وسريعة النمو وهي نبات ينمو بشكل رئيسي في المناطق شبه القاحلة شبه الاستوائية. بذور المورينجا كبيرة وذات شكل دائري، تنمو داخل القرون الطويلة لشجرة المورينجا. القرون صلبة ويمكن أن يصل طولها إلى حوالي قدم واحد أو أكثر ، يمكن لكل قرنة مورينجا أن تنتج أكثر من 10 بذور مورينجا.
تحتوي بذور المورينجا على مجموعات من اللوحات الرفيعة الممتدة من النواة الرئيسية وتعمل هذه اللوحات كأجنحة لحمل البذور بعيدا عن شجرة المورينجا الأم.
زراعة بذور المورينجا
يتم اختيار بذور المورينجا بناء على حجمها ولونها. إن إنبات بذور المورينجا هو الخطوة الأولى عندما تذهب لزراعة النبات من بذور شجرة عالية الجودة.
كيفية زراعة بذور المورينجا
1. نقع بذور المورينجا في الماء لمدة 24 ساعة لتعزيز الإنبات السريع . في اليوم التالي يمكنك إزالة البذور المنقوعة ووضعها على منشفة ورقية أو قطعة قماش مبللة.
2. ضع بذور المورينجا في كيس شطيرة بلاستيكي ووضعها في وعاء واحفظها في مكان دافئ ومظلم مثل الدرج أو الخزانة، تتراوح أوقات الإنبات من 3 إلى 14 يوما.
3. بمجرد أن تنبت بذور المورينجا قم بزراعتها في وعاء طيني بحجم 4 بوصات مع براعم خضراء أعلى مستوى التربة.
4. بعد شهر واحد يمكنك التحقق مما إذا كانت جذور النباتات تخرج من قاع الأصيص. الآن يمكنك الزرع فب وعاء سعة 12 لترا تقريبا.
5. يمكن أن يبقى هذا النبات في الوعاء لمدة عام تقريبا. إذا كنت تخطط لزراعتها في الأرض، فيمكن الاحتفاظ بها لمدة 6 أشهر في وعاء سعة 12 لترا.
لزرع بذور المورينجا مباشرة على الأرض:
• حدد منطقة ذات تربة خفيفة ورملية، وليست ثقيلة بالطين أو مغمورة بالمياه.
• حفر ثقوب حوالي 1 قدم مربع وعمق 1 قدم. أعد ملء الثقوب بالتربة الرخوة. يساعد السماد أو الروث الشجرة على النمو بشكل أفضل، على الرغم من أن الأشجار يمكن أن تنمو في التربة الفقيرة.
• ازرع 3 إلى 5 بذور في كل حفرة ، على بعد بوصتين . زرع البذور لا يزيد عن 3 أضعاف عرض البذور.
• حافظ على التربة رطبة بدرجة كافية حتى لا تجف التربة السطحية وتخنق الشتلات الناشئة، ولكن يجب ألا تكون رطبة جدا وإلا ستغرق البذور وتعفن.
• عندما يكون طول الشتلات من 4 إلى 6 بوصات ، احتفظ بالشتلات الأكثر صحة في الأرض وقم بإزالة الباقي. يمكن للنمل الأبيض والديدان الخيطية أن تقتل شجيرة صغيرة . اتخذ تدابير لحماية الشتلات من هذين الخطرين.
وقت زراعة بذور المورينجا
المورينجا المعروف باسم نبات الطبل يزدهر جيدا في المناخات شبه الاستوائية أو الاستوائية. عندما تنخفض درجة الحرارة ، يمكنك زراعة المورينجا في الداخل في حاويات. درجة الحرارة المثالية لزراعة هذا المورينجا هي 21-35 درجة مئوية. هذا النبات المحب للشمس لا يمانع في الظل أيضا. أفضل وقت لزرع بذور المورينجا هو من مارس إلى مايو أو من يوليو إلى أكتوبر. حافظ على ترطيب النبات في جميع الأوقات ، وقم بتغطيته بالمهاد لمساعدته على الاحتفاظ بالرطوبة.
شجرة المورينغا
شجرة المورينجا هي شجرة سهلة وسريعة النمو، تنمو في الأراضي القاحلة والحارة حيث تتحمل الجفاف، يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 3 أمتار في عامها الأول.
زراعة شجرة المورينجا
إن زراعة أشجار المورينجا أسهل مما تعتقد. سواء كنت تستخدم بذور المورينجا أو قصاصات ، فإن الأشجار تنمو وتنضج بسرعة.
كيفية زراعة شجرة المورينجا
عند زراعة شتلة صغيرة من شجرة المورينجا ، ستحتاج إلى التأكد من تحضير التربة مسبقا. حفر وفك ثقب 3-4 أقدام ، بعمق 2 قدم على الأقل ويفضل 3 أقدام. يتيح لك ذلك تأكيد عدم وجود تربة طينية ثقيلة تحت سطح التربة.
إذا كنت ترغب في تعديل التربة الخاصة بك ، فهذا هو الوقت المناسب للقيام بذلك. يجب أن تضمن إضافة جزء واحد من الرمل إلى جزء واحد من السماد العضوي ثم خلطها مع التربة تصريفًا جيدًا. إذا كانت تربتك رملية بالفعل ، قم فقط بخلط بعض السماد من تلقاء نفسها.
وقت زراعة المورينجا
إذا كنت ترغب في زراعة بذور المورينجا في الولايات المتحدة ، فإن أفضل وقت للقيام بذلك هو الربيع. ومع ذلك ، لا ينبغي غرس الأشجار في الأشهر الباردة ، عندما تكون درجة الحرارة أقل من 50 درجة.
تحتفظ البذور بالقدرة على الإنبات لمدة عام كامل بشرط أن يكون خليط التربة دافئا. تتراوح درجة الحرارة المثالية للإنبات بين 77-95 درجة فهرنهايت (25-35 درجة مئوية).
أين تزرع أشجار المورينجا
يمكن زراعة أشجار المورينجا في الأرض ، ولكن غالبًا ما تبدأ في حاويات. نبيع الأواني الهوائية في متجرنا والتي تجعل نمو الحاوية أمرًا سهلاً! من المهم حماية النباتات والشتلات الصغيرة من الرياح العاتية والطقس العاصف. يمكنك استخدام حواجز الرياح حول النباتات التي تتكون من أكياس ثقيلة من الصخور وتربة تأصيص ورمل.
تمتلك أشجار المورينجا نظامًا جذريًا عميقًا ، مما يعني أنها تحتاج إلى مساحة كبيرة لتمديد جذورها في التربة. تفضل الأشجار عموما التربة الطينية أو الرملية ذات الأس الهيدروجيني المحايد. سيحتاجون إلى التعرض الكامل للشمس على مدار العام ، لذا تأكد من توفير ذلك.
أوراق المورينجا
الأوراق هي الجزء الأكثر شيوعا في تناول المورينجا. تنمو بسرعة ، لذلك يمكن حصادها بانتظام. يمكنك استخدامها في أي طبق يستدعي السبانخ ، بما في ذلك النيئة في السلطات أو على السندويشات.
ورق المورينجا الأخضر
أوراق أو ورق المورينجا يتم قطفها وتجفيفها و يعد ورق المورينجا الأخضر من أهم منتجات المورينجا في السوق، ويرجع السبب في ذلك إلى الفوائد المتعددة التي يحتويها ورق المورينجا.
ملاحظة : لا تراقب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) المورينجا ، لذلك قد تكون هناك مخاوف بشأن النقاء أو الجودة. من الضروري فهم صحة الادعاءات المقدمة من الشركات المصنعة ، وما إذا كانت آمنة للاستخدام ، وما هي الآثار الجانبية المحتملة التي قد تكون هناك.
أين يباع ورق المورينجا
يمكنك العثور على ورق المورينغا عند:
• محلات العطارة.
• محالات الأعشاب .
• محلات المحامص.
• محلات الأعشاب.
• أسواق الحربي.
• أسواق الغنيم.
• موقع ئي باي.
• إنديا مارت.
• موقع جوميا.
• موقع أمازون.
• موقع علي بابا.
شاي المورينجا
شاي المورينجا هو شاي بدأ يشيع استخدامه في الفترة الأخيرة بدرجة أكبر في العالم الغربي. يتم استهلاكه على نطاق واسع في مناطق أخرى من العالم بفضل طبيعته المغذية للغاية.
وتظهر الأبحاث أن الشاي والأوراق نبتة المورينجا تحتوي على مركبات قد تحسن الصحة. لكن هناك حاجة لإجراء المزيد من البحوث لتحديد هذه الفوائد للشاي ومنتجات المورينجا الأخرى. حتى يتم إجراء المزيد من الأبحاث، استمتع بشاي المورينغا لنكهته اللذيذة ورائحته الفريدة.
فوائد شاي المورينجا
يتم صنع شاي المورينجا من أوراق شجرة المورينجا التي تتميز بفوائدها الصحية المثيرة المتمثلة في ما يلي:
• إنقاص الوزن: من المعروف أن المورينجا غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية ويقال أيضا أنها تساعد في تعبئة الدهون الحشوية المخزنة. الشاي غني بمضادات الأكسدة ، والتي تتكون أساسا من مادة البوليفينول أو المركبات النباتية الموجودة فيه. وفقا لكتاب "كيف تفقد الدهون" من تأليف سينثيا ترينر ، "ثبت أن لشاي المورينجا تأثير في إنقاص الوزن. يتم إنتاج الطاقة عوضا من تخزين الدهون . الأوراق قليلة الدهون ومغذية ويمكن اعتبارها بدائل للأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
• يزيد المهارات الإدراكية :مع الكثير من المكونات المعززة للطاقة الموجودة في نبات المورينجا ، يعزز هذا الشاي العشبي القدرة على التحمل والتركيز والوضوح العقلي.
• يوازن الهرمونات: أوراق المورينجا مليئة بمضادات الأكسدة التي ثبت أنها تقدم مجموعة من الفوائد الصحية ، قد يساعد شاي المورينجا في تنظيم الهرمونات. لديه القدرة العلاجية للوقاية من مضاعفات عدم التوازن الهرموني خلال فترة ما بعد انقطاع الطمث. كما أنه يساعد في تنظيم الغدة الدرقية وقد يساعد في منع فرط نشاط الغدة الدرقية.
• إذا كنت تعاني من أي أمراض ، فتأكد من استشارة اختصاصي التغذية أو طبيبك قبل إضافة هذا الشاي إلى نظامك الغذائي.
طريقة عمل شاي المورينجا
اتبع هذه الخطوات البسيطة لعمل شاي المورينجا في المنزل.
المكونات
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق المورينجا.
• 10 أونصات من الماء الساخن.
• محلي العسل أو الأغاف (اختياري).
التعليمات
1. غلي الماء في غلاية الشاي.
2. وضع أوراق المورينجا في مصفاة شاي وضعها في الماء الساخن.
3. يترك لينقع لمدة 3 إلى 5 دقائق.(أو حتى يتغير اللون).
4. حلي حسب الرغبة واستمتع!
متى يشرب شاي المورينجا
شاي المورينجا هو شاي عشبي مصنوع عن طريق نقع أوراق المورينغا في ماء نقي و ساخن لبضع دقائق. كما يمكن أيضا تحضير الشاي باستخدام مسحوق أوراق المورينجا وأكياس الشاي. إنه خالي من الكافيين بشكل طبيعي ويمكن تناوله في أي وقت من اليوم.
طبخ المورينجا
يلجأ البعض إلى طبخ المورينجا لأن الطبخ يقلل من محتوى مركبات الفايتات (بالإنجليزية: Phytate) التي تعيق الجسم من الاستفادة من المواد الغذائية الأخرى.
تقشير المورينجا للطبخ
تباع أوراق المورينجا لا تزال معلقة بالسيقان. والسيقان خشبية جدا ولا يمكن تناولها ويجب التخلص منها. لفصل الأوراق عن السيقان اتبع الخطوات التالية:
• أمسك ساقا بيد واحدة ، وأمسك برفق بين السبابة والإبهام من ناحية أخرى الجزء الأكثر سمكا من القصبة.
• بضربة واحدة ناعمة ، حرك السبابة والإبهام على طول الساق لتجريد الأوراق.
• تجاهل السيقان، اشطف الأوراق وأضفها إلى القدر.
لماذا تشطف الأوراق بعد نزعها من السيقان؟ لأنه من الصعب تحريك السيقان بين الأصابع عندما تكون مبللة.
طريقة طبخ المورينجا
ستوجهك التعليمات الآتية حول كيفية طهي أوراق المورينجا لتقديمها كأحد الأطباق الرئيسية.
• اغسل أوراق المورينجا واقطعها جيدا.
• اطهيه مع تقسية أوراق الكاري والفلفل وبذور الخردل والكراث (يفضل بزيت جوز الهند).
• يُغطى ويُبخر حتى ينضج.
• يتبل بالملح ويزين بكمية كبيرة من جوز الهند الطازج.
• سارت الأمور بشكل جيد مع الأرز المطهو على البخار ودال.
عندما تكون قرون المورينجا صغيرة الحجم وناعمة (بطول حوالي ست بوصات) ، تكون القرون بأكملها صالحة للأكل. في هذه المرحلة ، تكون البذور صغيرة جدا والقرون نفسها ليست ليفية. يتم طهيها بنفس طريقة طهي الفاصوليا. قم ببساطة بقطع كلا الطرفين وتجاهله ، ثم قص القرون بالطول المطلوب.
تعتبر قرون المورينجا مكونًا في الحساء التايلاندي الحامض keang som ، و Ilocano (مطبخ إقليمي في شمال الفلبين) dinengdeng ومختلف أنواع اليخنات الحارة في جنوب.
المصادر:
المصدر [1]
المصدر [2]
المصدر [3]
المصدر [4]
المصدر [5]
المصدر [6]
المصدر [7]
المصدر [8]
المصدر [9]
إرسال تعليق