ما هي المواد الغذائية الموجودة في البصل

المواد الغذائية الموجودة في البصل


ما هي المواد الغذائية الموجودة في البصل

البصل


يعد البصل مكون أساسي في المئات من وصفات الطبخ، ورغم كره البعض للبصل ورفضهم تناوله بشكل مطلق، فإنه يبقى واحدا من العناصر الموجودة في غذائنا، والناس يتناولنه بشكل يومي دون أن يشعروا بذلك باعتباره من أساسيات الطعام في يومنا وكونه غني بالعديد من المواد المغذية. بالإضافة إلى استخدامه في أطباق الطهي التي يضيف إليها النكهة والرائحة المميزة.

سوف نستعرض في هذا المقال المواد الغذائية الموجودة في البصل وفوائد البصل العامة، وفوائد البصل من وجهة نظر الطب البديل، ثم كيفية تفريز البصل وأضرار البصل. 

المواد الغذائية الموجودة في البصل

للبصل فوائد متعددة إذ يعد من أكثر الخضر شعبية وانتشارا، ولا يخلو من مكونات أي طبق من الأطباق حول العالم. فالبصل غني بالكثير من المواد المغذية وهي كالتالي: 

- فيتامين C: يعتبر فيتامين ج أحد مضادات الأكسدة التي تعزز صحة جهاز المناعة، كما يحافظ على صحة الجلد والشعر. ويتمتع بفوائد لصحة الشرايين والغدة الكظرية.

- البيوتين: ينتمي البيوتين إلى عائلة فيتامين B ونسميه أيضا فيتامين B7 ويتمتع بفوائد مذهلة لصحة الشعر. 

- فيتامين ب6وهو احد أنواع فيتامين B يوجد في معظم الأطعمة، حيث يساهم هذا الفيتامين في تكوين خلايا الدم الحمراء، وقد يؤدي دور مهم لكل ما يتعلق بعمليات الاستقلاب (الحرق). 

- الكبريت: يتمتع بأهمية كبيرة للمرحلة الأولى والثانية من تطهير سموم الكبد، فهو يساعد على إزالة السموم من الجسم وتحويلها إلى جزيئات غير مؤذية وهو بذلك يساعد على عملية تحول السموم والتخلص منها خارج الجسم بطريقة آمنة. 

- فيتامين ب1يسمى أيضا بالثيامين الذي يساعد على الحد من التوتر ويعمل على تغذية أنسجة الجسم وهو احد أنواع فيتامين B الذي ينبغي الحصول عليها من الأطعمة بحيث لا يمكن للجسم إنتاجها. 

- فيتامين kفيتامين k مضاد للجلطات والكدمات. 

- الكير سيتين: يعد الكيرسيتين من أحد المغذيات النباتية المضادة للأكسدة التي تخفض ضغط الدم، وتحسن صحة القلب.

- معدن الكروموهو معدن نادر يساعد الأنسولين على القيام بوظيفته في نقل الجلوكوز الى الخلايا ليشكل مصدر للطاقة. و يساعد في تقليل الحاجة إلى الأنسولين، لذلك فهو يساعد في حالات اضطراب سكر الدم.

- المواد الكيميائية النباتيةالتي تساهم في الحد من مخاطر الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.

- الألياف: يعتبر البصل مصدر جيد للألياف الذائبة، التي تسمى بالفركتانز. 

- فيتامين ب9: يعد حمض الفوليك ضروري لنمو الخلايا ولعملية التمثيل الغذائي. 

- البوتاسيوم: يعمل البوتاسيوم على خفض ضغط الدم، كما يعزز صحة القلب. 

- الأنثوسيانين: يعتبر الأنثوسيانين من مضادات الأكسدة القوية والأصباغ التي تكسب البصل الأحمر لونه، وبالتالي فهي موجودة فقط في البصل الأحمر أو الأرجواني. 

- مركبات الكبريت: تمتلك مركبات الكبريت التي تضم الكبريتيد آثارا وقائية ضد السرطان. 

- ثيوسولفونات: تحتوي هذه المركبات على الكبريت والتي بدورها تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة، وتمنع تشكيل جلطات الدم.

- يعد البصل خال من الدهون والكوليسترول كما أن السعرات الحرارية في البصل منخفضة حيث أن كوب واحد من البصل أي ما يقارب 160 جرام يحتوي على 64 سعر حراري فقط.  

فوائد البصل العامة 

إليكم أبرز فوائد البصل لصحة الجسم كالتالي: 

يحافظ البصل على صحة الجهاز المناعي، كما يقيه من الأمراض والفيروسات؛ وذلك بفضل احتوائه على مجموعة من المركبات ولعل أهمها الكيرسيتين. 

البصل يمنع انتشار الخلايا السرطانية في الجسم؛ بفضل احتوائه على مواد مضادة للأكسدة. 

البصل يحافظ على صحة العظام، ويقيه من الهشاشة والتكسر. 

البصل يقي من فرص الإصابة بالإنفلونزا والرشح، والتهابات الجهاز التنفسي المتنوعة، ويمكن استخدام البصل عن طريق خلط ملعقة صغيرة من العسل الطبيعي في كوب عصير البصل الأحمر، ثم شرب الخليط مرتين في اليوم.  

البصل يعالج الأمراض القلب المختلفة، ولا سيما الجلطات القلبية؛ بفضل احتوائه على مركبات الفلافونويد. 

البصل يحسن النظر، كما يقي من أمراض العينين المختلفة؛ بفضل احتوائه على فيتامين أ.  

يعمل البصل على ضبط نسبة السكر في الدم. 

البصل يخلص الجسم من السموم والجراثيم المتراكمة فيه؛ بسبب احتوائه على عنصر الكبريت. 

البصل يحافظ على صحة الجهاز الهضمي ويقيه من الأمراض مختلفة التي تصيبه مثل: الغثيان، والإسهال، وغيرها. 

البصل يقلل أمراض الأسنان المختلفة مثل: تسوس الأسنان والتهاب اللثة، وغيرها. 

فوائد البصل من وجهة نظر الطب البديل 

للبصل استخدامات مختلفة في مجال الطب الطبيعي، حيث طرح البصل في إطار الطب الطبيعي كعلاج للمجموعة من الحالات الصحية، منها: 

تهيج الجلد. 

السعال المهيج. 

البحة الصوتية. 

البواسير. 

الزكام.

تحسين القدرة الجنسية. 

ينصح في الطب البديل وفي الطب الغربي على حد سواء بالتنويع قدر المستطاع وإدراج البصل الأبيض والأخضر، والأصفر، والبنفسجي في وجبات الطعام، حيث يمتاز كل نوع منها بفوائد متنوعة تتعلق بمركـبات الألوان المختلفة في البصل. 

كيفية تفريز البصل

في الكثير من الأحيان نستخدم جزء من البصل ونرمي  الباقي في سلة القمامة، وربما عند الحاجة إليه لا نجده في الأسواق، ولهذا يمكن أن نقوم بالاحتفاظ به عن طريق التفريز، واستخدامه عندما نحتاجه، إليكم خطوات تفريز البصل كالآتي:  

أول: شيء ينبغي اختيار البصل الناضج.

ثانيا: يتم تقشير البصل وغسله.

ثالثا:  يقطع البصل إلى مكعبات.

رابعا:  يوضع البصل في علب التفريز أو في أكياس التفريز مع مراعاة تفريغها تماما من الهواء ويحفظ في الفريزر.

خامسا: يجب استهلاك البصل المحتفظ به في غضون ثمانية أشهر على الأكثر. 

أضرار البصل 

يعد  تناول البصل بالكميات الاعتيادية الموجودة في الأطعمة آمنا، كما يعتبر تناول مستخلصات البصل كدواء، بجرعة يومية تصل إلى 900 ملجم آمنة. 

لكن هناك بعض المحاذير الواجب التنويه إليها قبل تناول البصل، حيث أن أضرار البصل المحتملة هي كالآتي:  

البصل على الجلد

يمكن أن يسبب البصل تهيج الجلد أو الأكزيما لبعض الأشخاص. 

الأشخاص المصابين باضطرابات النزيف 

يمكن أن يبطئ البصل تجلط الدم، لذلك يمكن أن يزيد خطر النزيف عند استخدامه بكميات كبيرة في الأشخاص المصابين باضطرابات النزيف. 

مرضى السكري 

تناول البصل يساهم في خفض نسبة السكر في الدم، لذا يجب الحيطة والحذر من تناوله بالتزامن مع أدوية السكري، وقياس نسبة السكر في الدم. 

الحساسية

البصل يمكن أن يسبب الحساسية لبعض الأشخاص المصابين بالحساسية لبعض النباتات مثل الكرفس.

عسر الهضم

تناول البصل يزيد من اضطراب المعدة والألم لدى الأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم. 

الجراحة

يمكن أن يؤدي  البصل إلى إبطاء تجلط الدم وخفض نسبة السكر في الدم، لذلك يستحسن التوقف عن استعماله كدواء قبل أسبوعين من الجراحة.




Post a Comment

أحدث أقدم