طريقة تحضير دجاج محمر

طريقة تحضير دجاج محمر

طريقة تحضير دجاج محمر

دجاج محمر



أقدم لكم طريقتي في تحضير الدجاج المحمر  للعراضات والأعراس والمناسبات. 

المكونات 

دجاجة كاملة / 2 كيلو. 

3 حبات من الحامض.

4 فصوص من الثوم المفروم.

باقة من المعد نوس والقزبر مفرومة.

لب نصف حامضة مصيرة. 

ثلاث حبات من البصل المفروم.

ملعقة صغيرة كزبر جاف ومطحون. 

ملعقة صغيرة من توابل الدجاج. 

نصف ملعقة صغيرة من السمن. 

الملح حسب الذوق.

كأس من زيت النباتية.

ضامة الزعفران أو الزعفران الحر.

ملعقة صغيرة من الفلفل أحمر/ ببريكا.

نصف ملعقة صغيرة كمون.

نصف ملعقة صغيرة قرفة .

نصف ملعقة صغيرة من الهريسة.

ملعقة كبيرة من الخرقوم/ الكركم. 

ملعقة صغيرة من الفلفل أسود/ إبزار.

ملعقة كبيرة من زنجبيل.

الماء. 

طريقة التحضير 

أقوم بغسل الدجاجة، وإزالة الريش وعظم الجوانب من أجنحة الدجاجة، ثم إزالة رقبة الدجاجة والدهن الزائد تحت الرقبة. 

أضع الدجاجة في طبق كبير، وأضيف لها الماء و ملعقتان من الملح، وأفركها جيدة بالحامض من جميع الجوانب، وأتركها لمدة ربع ساعة في درجة حرارة الغرفة، ثم بعد ذلك أغسلها بالماء فقط. 

تحضير تتبيلة الدجاج 

أضع الخرقوم/ الكركم في وعاء، ثم أضيف الزنجبيل، والفلفل الأسود/ إبزار والملح، وضامة الزعفران، والفلفل أحمر والكمون والقزبر الجاف المطحون والثوم المفروم ولب الحامض المخلل، والمعدنوس، والقزبر الطازج، ونصف كأس ماء، وأخلط جميع المكونات مع بعضها. 

تحضير الدجاج 

أفرك الدجاج بالخليط جيدا من الخارج ومن الداخل أيضا. وأربط الساقين بالخيط، وأترك الدجاجة حتى تنتقع لمدة نصف ساعة. 

في طنجرة أضع البصل المفروم والقليل من المعدنوس والقزبر والقليل من التوابل ثم أضع الدجاجة على صدرها، ثم أضيف الزيت والماء و أضع الطنجرة على نار مرتفعة حتى الغليان ثم اخفض النار حتى تصبح متوسطة. 

اترك غطاء الطنجرة مفتوحا بشكل جزئي واترقب طهي الدجاجة وأقوم بعمل ثقب على صدر وأفخاذ الدجاجة حتى تنضج. 

أقوم بطهي كبد الدجاج في وعاء آخر صغير بماء مغلي وملح ونصف ملعقة من الخل، ثم أقوم بتصفيته، وأضع له القليل من مرق الدجاج وأتركه على نار هادئة لبضع دقائق أي حتى تقل كمية المرق. 

أرفع الدجاجة من المرق وأضعها تستقطر قليلا، ثم أدهنها بالسمن و أضعها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة. ثم أدخلها للفرن لكي تتحمر على درجة حرارة % 180. 

التقديم 

أضع الدجاجة في وسط الصحن واسكب المرق والكبد على الجوانب.




1 تعليقات

  1. BetMGM Sportsbook in NJ Launches in New Jersey
    BetMGM Sportsbook in 부천 출장안마 NJ 상주 출장안마 is currently live in New Jersey. You can bet 서산 출장마사지 on all your 구리 출장안마 favorite sports 아산 출장안마 including football, basketball, baseball,

    ردحذف

إرسال تعليق

أحدث أقدم