تعريف ماهي الملوخية
الملوخية من بين الخضر الصيفية وتوجد عدة أنواع للملوخية، ويتم زراعتها في مجموعة من الدول العربية كتونس، مصر، المغرب، السودان، فلسطين، ولإشارة أن الملوخية تعرف بالاسم السبانخ المصري. فالملوخية لها مجموعة من الفوائد الذي تمتاز بهم على الأغذية أخرى، وتتميز بالمادة اللزجة الخاصة بها.
الملوخية غنية بالأملاح المعدنية، ونسبة عالية من البوتاسيوم. والمادة اللزجة الموجودة في الملوخية تلعب دور مهم في تنقية الأمعاء، وتنقية الأمعاء تعني الرفع من البكتيريا النافعة والنقص من البكتيريا الضارة. مفيدة جدا للجهاز الهضمي، تحسن من صحة العظام وتسهيل عملية امتصاص الغداء.
كما أنها مليئة بمضادات الأكسدة وأيضا تحتوي على معادن عديدة، الكالسيوم، المغنيزيوم، البوتاسيوم. والملوخية لا تحتوي على الدهون، وبالتالي يمكن تناولها للإنقاص الوزن. ومن فوائد الملوخية كذلك أنها تعزيز المناعة وتحمي الجلد وتساعد على مكافحة التجاعيد. ويمكن زراعتها بسهولة وذلك عن طريق غرس بذورها في التربة.
إذن وصفة اليوم هي طجين اللحم بالملوخية.
مقادير طاجين اللحم بالملوخية
•نحتاج كيلو من اللحم.
•حبتين من البصل.
•حبة طماطم كبيرة ومحكوكة.
•ثلاث فصوص من ثوم.
•ملعقة صغيرة من الطماطم المركزة.
•ربطة صغيرة من البقدونس أي معدنوس.
توابل طاجين اللحم بالملوخية
•نحتاج سكنجبير ملعقة صغيرة.
•الكركم ملعقة صغيرة.
•فلفل أسود أي إبزار نصف ملعقة.
•الملح حسب الذوق.
•زيت الزيتون و زيت النباتية.
•الملوخية كمية اختيارية.
طريقة تحضير طاجين اللحم بالملوخية
نقوم بوضع قطع اللحم في الطنجرة ويضاف إليها الزيت ثم البصل والثوم والملح، ونضع الكل على نار هادئة لبضع دقائق يتشحر من بعد تضاف باقي التوابل، من أحسن تبقى على نار هادئة حتى يطلق البصل الماء، ثم تضاف ملعقة صغيرة سكنجبير وملعقة صغيرة من الخرقوم أي كركم، ونصف ملعقة فلفل أسود، ونحرك الكل ثم نضيف الماء غليان ونترك اللحم حتى ينضج على نار مهيلة.
من بعد نقوم بتنقية الملوخية وغسلها عدة مرات، ومن أحسن تكون ملوخية صغيرة في الحجم، ونضيفها للحم حتى المرحلة أخيرة هي والطماطم محكوكة، والطماطم المركزة مخلطة مع شويا من الماء، و البقدونس ونترك الملوخية حتى طيب.
طريقة تقديم طاجين اللحم بالملوخية
نضع اللحم في الطبق ونضع فوقه الملوخية و نسقي بالمرق.
اذا اعجبك الموضوع اضغط على متابعة ليصلك كل جديد
إرسال تعليق