طريقة تحضير السفة
مقادير الدجاج لتحضير السفة
نحتاج دجاجة كاملة وثلاث حبات من البصل.
الملح حسب الذوق.
2 فصوص ثوم كبار.
1 ملعقة صغيرة خرقوم (كركم).
1 ملعقة كبيرة غير مملوءة سكنجبير.
1 عود قرفة كبير.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة سمن.
1 ربطة صغيرة من المعدنوس والقزبر.
زيت الزيتون والقليل من زيت المائدة.
زعفران شعرة.
طريقة تحضير الدجاج
في طنجرة نضع الدجاج و الملح والتوابل كاملة. كركم، فلفل اسود، ثوم، سمن، سكنجبير، والقرفة وزغفران والمعدنوس والقزبر والبصل مقطعين مربعات صغار والزيت ثم نضع الطنجرة فوق نار هادئة ونتركها تقلى على خطرها حتى تطلاق الماء ديالها مرة مرة نقوم بتحريك الدجاج حتى يطهى.
مقادير السفة
كيلو من شعرية السفة الرقيقة.
زيت المائدة.
1 ملعقة كبيرة من السكر صقيل.
1 ملعقة كبيرة من زبدة.
1 ملعقة كبيرة من الحليب بودرة (اختياري).
100 جرام من زبيب.
طريقة تحضير السفة
أول شيء نظيف القليل من الزيت للشعرية تقريبا اثنان ملاعق ونصف ونحرك حتى تقاس حبات الشعرية كاملة باللزيت، مثل طريقة كسكس، من بعد نرجعها تبخر تقريبا 15 دقيقة من بعد مرور خمسة عشر دقيقة ثم نضع السفة في كصعة ونرشها بالماء البارد ونخلطوها قليلا حتى تبيض ومن بعد نقوم بإعادة السفة تفور حتى نلاحظ حبات الشعرية وقفت ثم نوضعها في الكصعة، ونحلها جيدا ونضيف لها الملح، ثم مباشرة نقوم بإضافة الماء المغلى إلى السفة مع استمرار في حليها من بعد نقوم بتصفيتها في الكسكاس، تقريبا 50 ثانية وهي تستقطير من الماء.
استمري في حلها حتى تشرب الماء ثم نقوم بإظافة الزبدة والسكر كلاصي والحليب بودرة ونخلط الكل جيدا حتى تشرب هذ المكونات من بعد هذ المرحلة نضع زبيب في أسفل كسكاس لي مرقد في الماء بارد نصف ساعة ونعمل فوق منه السفة، لإشارة هذي أخير تفويرة للسفة.
فهذ أثناء نزيل العظم ندجاج ونترك مرقة دجاج تعسل ومن بعد نضيف ليها دجاج مفروم او مفرتت.
طريقة التقديم
في طبقة الأولى نضع السفة مع زبيب ثم نظيف دجاج والمرق طبقة ثانية ومن بعد شعرية مع زبيب مرة أخرى.
طريقة تزيين السفة
تمر معمر بالكركاع، ومشمش مسلوق و معسل معمر باللوز مقلي وقرفة وسكر صقيل وكمية من اللوز مقلي مهرمش.
بالصحة والراحة
اذا اعجبك الموضوع اضغط على متابعة ليصلك كل جديد
إرسال تعليق