Mohon Aktifkan Javascript!Enable JavaScript
مواضيع الشاوني مواضيع الشاوني
random

آخر الأخبار

random
random
جاري التحميل ...

طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالدجاج

طريقة تحضير الرفيسة بالدجاج

------------------------------


طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالدجاج

الرفيسة من بين الأطباق المغربية المهمة في المناسبات والأعياد ، 

كيفية تحضير الرفيسة المغربية على حقها وطريقها 

شهية وبجميع أسرارها . 


مكونات الرفيسة المغربية 

-------------------------------------

نحتاج إلى ثلاث دجاجات .

 ثلاث كيلو من البصل .

 ربطة من المعدنوس والقزبر .

 أربعة فصوص الثوم .

 القليل من العدس والقليل من الحلبة .

 نصف كأس العنبة من زيت العود وزيت المائدة مخلطين . 


توابل الرفيسة المغربية  

-----------------------------------

 معلقة كبيرة من سكن جبير .

 معلقة كبيرة من راس الحانوت .

 معلقة كبيرة من الخرقوم أو ما يسمى  بالكركم .

 معلقة من سمن .

 معلقة كبيرة غير مملوءة من الفلفل أسود .

 زعفران شعرة مذوب في الماء 

 القليل من الثوم محكوكة .

 كمية صغيرة من الزيت أو الماء لخلط التوابل .

 ( دجاج من أحسن يكون من الحجم الصغير ندهنهم 

بالتوابل ونتركهم مرقدين لمدة نصف ساعة أو أكثر . )


طريقة تحضير الدجاج 

-----------------------------------

كمية البصلة  تبقى على حسب الرغبة نأخذ طنجرة ونضع فيها

 دجاج مرقدين بالتوابل وكأس من الزيت وكأس من الماء ، 

والبصل مقطعين شرائح ، ونضيف القليل من التوابل 

فوق البصل مرة أخرى ، القليل من الخرقوم ، 

وسكن جبير ، وفلفل أسود . والسمن معلقة صغيرة . 

والقليل من بذور الحلبة ، وراس ثومة كبير ، 

وربطة صغيرة من المعدنوس والقزبر ، من أحسن 

تكون على نار مهيلة حتى تطلق البصلة الماء ذيالها 

ويطيبوا فيه الدجاج ونقوم بثقب الدجاج باش ميطرطقش . 

ونأخذ القليل من مرق الدجاج نطيب فيه العدس لي منقوعة في 

الماء ساخن ونفس الشيء بالنسبة للحلبة . من يطيب الدجاج نقوم 

بعزل البصل فواحد الإناء بوحدها ، 

ونأخذ الدجاج نذهنه بزبدة أو بسمن وندخل الدجاج يتحمر في الفرن .


مكونات التريد 

----------------------

 نحتاج نصف كيلو من الدقيق الفينو .

 نصف كيلو من دقيق أبيض .

 قبصة من الملح .

 نصف معلقة صغيرة من خميرة الكيماوية وخميرة الخبز

 القليل من السكر ومعلقة صغيرة من السمن  ( اختيارية ) .


طريقة تحضير ارغايف أو ما يسمى بالتريد 

------------------------------------------------------------

نجمع المكونات بماء عادي حتى نحصل على عجينة متماسكة ورطبة ، 

من بعد نشكلها كويرات باستخدام الزيت ونتركه يرتاح 

ثم نوضع المقلة مقلوبة على نار متوسطة 

ونرشوها بالقليل من الزيت ، ثم نطيب التريد ، 

ونقوم بتقطيعه ، ممكن يتحضر ليلة قبل .


مكونات التزيين 

--------------------------

 بيض السمان .

المشماش . 

التمر .

 اللوز .

الكركاع .

 كنافة .

 

طريقة تحضير مكونات التزيين 

---------------------------------------------

نحتاج  بيض السمان مسلوق . 

والمشماش مسلوق مع رشة من الملح وعويد القرفة ، 

من يتسلق المشمش نحيد عود القرفة ونضيف سكر لتعسيل 

المشماش ويبقى على نار مهيلة حتى يتعسل . 

وكنافة تكون مجمدة و نذهنها بكمية من الزبدة المذبة ،

 وندخلها للفرن تتحمر من تحت أو من فوق حتى تقرمش .


طريقة تقديم الرفيسة 

-----------------------------------

نبخر تريد ونوضعه فكسعة كبيرة ونسقوها بمرق الدجاج ونوضع دجاج 

فوق التريد وكنافة على شكل أعشاش ندير فيهم بيض السمان 

في وسطها ، وندير البصل فوق دجاج ، والعدس والحلبة 

مخلطين مع بعض ونوضعهم ما بين الدجاج . تمر معمر باللوز مقلي 

والمشمش معمر بكركاع . واللوز مهرمش فوق الدجاج .


اذا اعجبك الموضوع اضغط على متابعة ليصلك كل جديد


       متابعة 


        

عن الكاتب

محمد الشاوني

التعليقات


اتصل بنا

إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

جميع الحقوق محفوظة

مواضيع الشاوني