مواضيع الشاوني مواضيع الشاوني
random

آخر الأخبار

random
random
جاري التحميل ...

تعديل طاجين اللحم الخروف بالبرقوق بالطريقة الشفشاونية


تعديل طاجين اللحم الخروف بالبرقوق بالطريقة الشفشاونية


تعديل طاجين اللحم الخروف بالبرقوق بالطريقة الشفشاونية

___________________________________

طاجين اللحم بالبرقوق المعسل من الأطباق المغربية الأصيلة ،وهو الطباق الذي يتواجد في المائدة المغربية وفي الحفالات و الأعراس و الأعياد ،يطبخ اللحم بالبصل و التوابل اي البهارات وعندما ينضج يزيين بالفواكه الجافة و المعسلة ،البرقوق والمشمش والاناناس و زبيب و الجنجلان اي سمسم و اللوز المقلي ،طاجين اللحم بالبرقوق وصفة مغربية مائة بالمائة 
      --------------------------------

                  المكونات        

        ______________________
                        
كيلو غرام ونصف من لحم الخروف , خمسة بصلات كبيرة مقطعة, ومفرومة , خمسة فصوص ثوم مدقوقة ,رابطة معدنوس أي باقة بقدونس مفرومة  , و حبة  حامضة مصيرة أي ليمون مرقد ,  ونصف معلقة من الفلفل أسود أي إبزار , معلقة من الكركم أي خرقوم ,  معلقة من سكنجبير , معلقة صغيرة من زعفران , معلقة صغيرة من سمن حسب رغبة كل شخص , كوب من زيت الزيتون , معلقتين من زيت النباتية  ,رشة أو قبصة ملح , مكونات البرقوق نحتاج إلى  مائتين جرام برقوق مجفف , معلقة صغيرة من قرفة , معلقة كبيرة من ماء الزهر , خمسة ملاعق كبار من سكر  و ذلك حسب الذوق , مائتين و عشرون جرام من اللوز مقشر ومقلي , والقليل من الجنجلان أي سمسم محمر
--------------------------

طريقة تحضير البرقوق 

__________________________ 
        
يغسل البرقوق ثم نضعه في وعاء ونغطيه بالماء و نضعه فوق نار متوسطة و نتركه لمدة مابين عشرين إلى خمسة و عشرين دقيقة يعني حتى نلاحظ أن برقوق انتفاخ , تم نقوم بتغير ذلك الماء , ونضيف له خمسة ملاعق من سكر و سكر يبقى حسب الذوق , و معلقة صغيرة من قرفة , ومعلقة كبيرة من ماء الزهر,  ونتركه حتى الغليان وحتى نحصل على برقوق معسل , و في أخير نضيف ماء البرقوق إلى مرق اللحم ,
-------------------------------

طريقة التحضير

______________________ 

نغسل قطع اللحم بالماء جيدا ، و نضع اللحم في طنجرة ضغط ونضيف لها التوابل كلها   والملح ، زيت ، سمن والبصل , و ثوم  , والحامض, والمعدنوس , ونضعها على نار متوسطة, ثم نقوم بتحريكها  لكي تتحمر من جميع الجهات, ونضيف إليها القليل من الماء , ونغطي الطنجرة و نتركها لمدة ما بين ثلاثين دقيقة إلى خمسة وأربعون دقيقة , و ذلك حسب ليونة اللحم , من بعد مرور هذه المدة نقوم برفع الغطاء عن الطنجرة ونتركها بدون غطاء ,على نار هادئة حتى يتخثر المرق ,
--------------------------

التقديم 

_________________ ________________
          
نضع اللحم أولا و نسقيه بالمرق و نزينه بالبرقوق المعسل و نضع فوق البرقوق سمسم أي جنجلان محمر و اللوز المقلي وبصحة و راحة شهية طيبة


عن الكاتب

محمد الشاوني

التعليقات


اتصل بنا

إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

جميع الحقوق محفوظة

مواضيع الشاوني